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古人只吃两顿饭,百姓到了清朝才开始吃三顿(转载)

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发表于 2018-10-11 21:20:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
在中国古代,没有早中晚三餐,只有朝食和哺食,也就是一早一晚的意思。古人的作息时间与我们现在的情况有很大的不同,由于古代的夜生活几乎没有,古人们基本上晚上七八点就开始休想了,换句话说,基本上天黑就睡觉。既然睡的早,那起床时间自然也早。古人们基本上在六点之前就已经起床了,皇帝上朝就是这个时间,大臣们五点就要从被窝里爬起来。早饭的时间大概是上午9点多的样子,太阳到达天空东南角的位置时开始吃饭,也就是9点多。请注意,吃完饭以后,是没有现在的午饭的(一定要吃饱)。晚饭的时间大约在下午4至5点之间,吃完这顿饭以后,古人们基本上就要准备睡觉了。当时没有什么夜生活,朝廷推行宵禁政策,随便在大街上晃悠被抓住可不得了。
吃饭的习惯也是慢慢演变而来的,起初人们是什么时候饿就什么时候吃饭,并没有固定的时间限制。在原始社会并没有一日吃几餐的概念,人们饿了就吃,不饿则不吃。到了商代就已经形成了定时吃饭的习俗。在先秦时期普通人家一天只吃两顿饭,而贵族则有的吃三顿。当时的模式是一日两餐,这个传统一直持续到清朝才结束。当时早饭被称为朝食,也就是太阳出来以后该吃饭的意思。晚饭被称为飱食,这是该吃饭休息的意思。南宋著名学者朱熹在自己的《集注》中说:“朝曰饔,夕曰飱。”说明直到南宋时期,人们仍然延续着一日两餐的习惯。当然,随着生活质量的上升还出现了夜宵和小吃,尤其是在宋朝。由于没有了宵禁,人们在晚上还可以逛街。吃宵夜的人相当多,自然也就不存在什么一天两顿饭了。
一天中的这“两餐”哪一顿算主餐?
古人称主餐为“大食”,此外就是“小食”,在“两餐制”中,朝食是最重要的主餐。现代人说早上要吃好,古人则认为早餐不仅要吃好,更要吃饱。朝食质量也是最好的,饭都是现做的熟食,古人之所以称朝食为“饔”就是这个原因。而第二顿饭“餔食”则大多比较简单,往往吃朝食剩下的食物,故称“飧”。需要注意的是,先秦人的第二餐时间在有的地方或不同季节并不固定,如有的地方便将第二顿饭安排在“日入”时分,即现代17时-19时。此时享用的这顿饭,古人称为“暮食”,真的是晚饭了。
其实,在流行“两餐制”的先秦时期,已有人一天吃三顿饭。《庄子.内篇》有“适莽苍者,三餐而反,腹犹果然”的说法,意思是去郊外游玩,带足三顿饭,来回肚子都是饱的。如果当时没有一天吃三顿饭的现象,庄子是不可能这么写的。
但当时的“三餐制”并不适用于普通人,有相当社会地位、家庭条件优越的贵族、富人才会一天吃三顿饭。
实际上,此时的一日三餐只是一日两餐的补充,其中的第三顿饭有点“夜餐”的味道。从根本上说,“三餐制”是特权阶层的饮食制度,最早是周王的专利。周王的日常饮食除了朝食外,就是“燕食”,燕食分别在日中(中午12时)或日夕(下午3时-5时)。但午饭和晚饭都是早上吃剩下的饭菜,重新热热又算一顿饭。
秦汉时期,普通人或是级别较低官员多为“两餐制”,但在贵族中间已普遍实行“三餐制”。
其实一日两餐的习惯和中国的生活模式有关系,古代中国是一个农耕文明的国家,讲究的是日出而作、日落而息。在国家人口绝大部分的农民都是按照这样的模式生活的,他们在日出以后做饭、劳动,太阳落山以后,回家吃饭休息。这样男耕女织的模式非常稳定,一直到清朝后期仍没有被打破。顺便说一句,古人睡觉的时间很早,通常七点多就已经躺下休息了。所以说在这一时期,一日两餐的模式一直延续着。早饭和晚饭的时间大概在早上8点和下午6点,当然了,对于那些从事繁重劳动的人们来说,带上一点干粮补充体力也是必须的。总而言之,在农耕文明社会未遭到破坏之前,人们大体上保持了一日两餐的传统。
夜宵是城内居民才有的待遇。对于,城外的农民来说,依旧吃完饭就睡觉。接下来的元明清三朝也都沿用了这个模式,直到鸦片战争的爆发。在鸦片战争以后,清朝被迫打开了国门。西方的文化开始向清朝内部渗透,其中就包括西方的饮食习惯。当时西方已经开始了一日三餐,清朝内部也开始出现变化,一日三餐开始逐步普及。其实清朝接受一日三餐也是实际需要,首先是近代化的开始,人们的劳动时间大大增加。之前一天两顿饭的模式,已经不足以保证人们劳动时补充体力。此外,夜生活逐步丰富起来,人们不再是吃饱就睡。就这样,在清朝晚期逐步形成了一日三餐。当然,并不是完全普及,有文人写游记时,发现西南、西北地区的百姓还是一日两餐。
清朝的皇帝一般是早上5点起床,早读之前先拉弓,毕竟是马背上得天下,然后去早读,因为皇上要学习满、蒙、汉三种语言。用膳在早上7点-9点,太监们将桌椅、饭菜依次按照规矩摆放整齐。皇帝用膳前,太监要先尝有没有毒,之后服饰的太监要挑选菜品,为皇上布菜,盛到皇上面前的小碟子里。御膳房有370人,茶房有120多人,伺候皇帝用膳的150多人,你算算吃顿饭就要2个小时,很多菜都凉了,也是为难皇上了。
用完早膳,皇上在早上9点-11点,要处理朝政,主要是在干清门御门听政、养心殿理政。接见各衙门官处理奏折,与大学士等讨论国家大事。
下午1点-3点吃晚膳,之后会有午睡,下午便是自由一点,很多时候是处理没批完的奏折,或者去听听戏,把玩一些古玩,下下围棋。到了晚上,7点-9点就是皇上礼佛念经的时间,主要是在雨花阁、梵华楼进行。之后就可以吃点小点心,这时就可以选择侍寝的妃子了。皇帝是一个人睡在养心殿的,即使是皇后也只能是在大婚三天内和皇上睡在一起,临幸完妃子后,妃子就得离开,皇上怕行刺,而且也防止皇上纵欲过度哦。
不过特殊的时间,生活节奏还是不一样的,比如过节,元旦、冬至、万寿,也不用上早朝。皇帝登基、大婚,都是非常繁复的仪式。当皇上好累哦。
顺便说一句,在古代是没有午睡的习惯的。孔子的学生宰予大白天睡觉,气得孔老夫子大骂宰予:“朽木不可雕也,粪土之墙不可圬也。”由此可见,在古人看来,白天就是好好干活的。天一黑就要开始休息,这是当时的规则。这种情况在宋朝发生了彻底变化,宋朝的经济十分繁荣,百姓们的夜生活逐步丰富起来。宋朝取消了宵禁政策,百姓们可以出来逛夜市。大街上卖小吃的很多,就是从宋朝开始,百姓们出现了吃夜宵的习惯。宋朝南迁以后,南方人继续保留吃夜宵的传统,北方人则基本上没有这个习惯。在这一时期,虽然人们的正餐还是两顿,但是大部分人都会在晚上吃夜宵。宋朝皇帝在晚上喜欢喝羊肉汤,这个习惯还普及到了民间。



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发表于 2018-10-11 21:20:31 | 显示全部楼层
气满不思食,
现代中国人是否吃得太多了,
值得反省。

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发表于 2018-10-11 21:20:34 | 显示全部楼层
感觉平均寿命的提高,与整体科技有关,比如隔离消毒等等。现在欧州高素质人群,寿命很长,食量相对亚洲人来说,其实很低的。但人家也生龙活虎,咋解释了?

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发表于 2018-10-11 21:20:36 | 显示全部楼层
南宋著名学者朱熹在自己的《集注》中说:“朝曰饔,夕曰飱。”

说明直到南宋时期,人们仍然延续着一日两餐的习惯。




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